Električna pušnica: vrste i karakteristike

Ljubitelji ukusne hrane neće odoleti iskušenju da probaju mirisno parče dimljenog mesa ili ribe u pušnici. Često su takvi uređaji za pušenje napravljeni za kućnu upotrebu sami.

Električna pušnica je pogodna za kuvanje mesnih proizvoda, ribe, kobasica i masti. Takve strukture se koriste i za kućnu upotrebu i za pripremu dimljenih proizvoda u proizvodnji. Prilikom izbora električne pušnice treba razmisliti za koje svrhe će biti namenjen. Ako ne planirate da uzimate veliku količinu hrane za pušenje, onda je mala električna pušnica, u koju možete ubaciti do tri kilograma hrane, sasvim prikladna. Napredni modeli su pogodni za kuvanje do 15 kg mesa, ribe, masti ili kobasica. Takvi dizajni se često koriste u malim prodavnicama ili restoranima. Za industrijsku upotrebu biraju se modeli koji su čak dizajnirani za 500 kg proizvoda.

Prilikom izbora pušnice, treba uzeti u obzir njenu snagu., jer će vreme kuvanja proizvoda zavisiti od toga. Za kućnu upotrebu je prikladnija elektronska pušnica sa potencijalom od 500-600 V. Prilikom izbora velike strukture, treba imati na umu da se u njoj može kuvati više proizvoda, ali takvi modeli nisu mobilni, teško ih je nositi sa sobom na piknik. Ako pušnica ima grejni element, onda ne zahteva stvaranje određenih uslova rada. Prilikom instaliranja takvog dizajna, glavna stvar je da postoji pristup utičnici od 220 V. Ovi dizajni su veoma pogodni za kućnu upotrebu.

Električna pušnica ima sledeće prednosti:

• dug radni vek;
• kompaktnost - strukture nisu veoma teške (oko 5 kg). Ovako mala jedinica po veličini i težini lako se može prevesti sa sobom u automobilu za odlazak na selo da u njemu kuvate aromatična jela;
• potpuna sigurnost;
• korišćenjem takvih konstrukcija moguće je dobiti manje kalorični proizvod, kuvanje se vrši bez dodavanja masti;
• nema potrebe da se tokom kuvanja nalazite u blizini pušnice. Nakon podešavanja uređaja, možete se baviti svojim poslom.

Prilikom izbora pušnice, vredi saznati koji su modeli pogodni za toplo pušenje i koja je posebnost hladnog pušenja. Neophodno je odlučiti koji model je pogodan za kuvanje kobasice ili masti u stanu ili privatnoj kući. Kada se dimi vruće, temperatura može biti do + 120-150 stepeni, vreme kuvanja proizvoda može biti do nekoliko sati. Za hladno pušenje, proces kuvanja će trajati mnogo duže. Za pripremu jela biće potrebno nekoliko dana. Proizvodi se puše na niskim temperaturama do +25 stepeni. Mini-konstrukcije su pogodnije za dom, mogu da kuvaju do 3 kg aromatičnih jela sa dimom.

Prednosti toplog dimljenja mesa ili ribe su vredne pažnje. Ovom metodom posuđe je sočnije, jer se vlaga zadržava u proizvodima tokom procesa pušenja. Ali pripremajući jelo na ovaj način, ne treba ga dugo čuvati. Bez upotrebe konzervansa ili stabilizatora, toplo dimljena jela ne mogu se čuvati dugo vremena, vredi jesti ove proizvode u roku od nekoliko dana.Proizvodi se puše na temperaturama od +35 do +150 stepeni, češće biraju optimalnu temperaturu za kuvanje +90 stepeni. U kućnu mašinu za pušenje stavlja se do 5 kg snage od 500-600 vati. Ako ima malo namirnica, vreme kuvanja je kraće i može trajati nekoliko minuta, dok pri maksimalnom opterećenju vredi čekati duže - do oko pola sata.

Sa ovim načinom kuvanja hrane, rok trajanja može biti mnogo duži. Hladno dimljena hrana može se čuvati do nekoliko meseci. U procesu kuvanja, meso se fumigira na niskim temperaturama do +25 stepeni nekoliko sati, za ribu je potrebno povećati temperaturu obrade na +40 stepeni. Dobro posolite hranu pre nego što je fumigirate. Hladno dimljeni uzorci su obično složeniji. Trebalo bi da budu povezani sa haubom. Jedinice za hladno pušenje su najčešće nepokretne, ali mogu biti opremljene dodatnim funkcijama kao što je generator tečnog dima.

Kombinovani dizajn se može nazvati uspešnim. Ovaj model vam omogućava da kuvate hranu i toplu i hladnu. Možete pronaći modele koji imaju uklonjivu jedinicu za napajanje. Možete ga poneti sa sobom na piknike i kuvati hranu na vatri. Model na dva nivoa je iznutra podeljen rešetkama na kojima je položena hrana, što vam omogućava da istovremeno kuvate, na primer, meso i povrće ili koristite druge recepte.

Prilikom izbora pušnice, vredi pogledati koji modeli postoje, upoznati se sa recenzijama potrošača i odabrati pogodniju i pogodniju opciju posebno za svakog kupca. Sudeći po onome što kupci kažu, univerzalni modeli od nerđajućeg čelika su pogodniji za kućnu upotrebu, uz njihovu pomoć možete kuvati razna jela na različitim temperaturama. Prilikom izbora modela, obratite pažnju na njegovu zapreminu, koliko čvrsto poklopac pristaje kućištu i ventilaciju.

Hanhi Smokehouse je dobio dobre kritike. Finska pušnica Hanhi dostupna je u 10, 20 i 30 litara. Model od 20 litara je opremljen električnim grejnim elementom. Materijal za ovaj ponuđeni model je nerđajući čelik debljine 2 mm, svi proizvodi imaju posebnu tacnu za sakupljanje masti. Na poklopcu strukture nalazi se termometar, koji vam omogućava da podesite temperaturu tokom rada jedinice. Koristeći poseban dimnjak, ne možete se plašiti mirisa dimljenog mesa u prostoriji tokom rada jedinice. Iako je, sudeći po recenzijama, miris izmaglice u prostoriji i dalje blago prisutan. Proizvodi se puše u finskoj pušnici Hanhi sat vremena.

Za hladno i toplo pušenje možete odabrati električnu pušnicu Idilija. Proizvod izgleda kao ormarić sa kontrolnom pločom. Jedinica stoji uspravno, što joj omogućava da zauzima malo prostora, ne manje od frižidera srednje veličine. Jedinica radi iz mreže, za ovo je potrebno samo da je povežete. Pušač ima dimenzije 500x600x1300 mm, težina uređaja je 9 kg. Proizvodi težine 25 kg mogu se ubaciti u jedinicu istovremeno, do deset utovara u jednom danu. Za kuvanje vrućih dimljenih jela biće potrebno do 3 sata. Koristeći metodu hladnog dimljenja, za kuvanje mesnih proizvoda biće potrebno 2-3 sata, a za riblje do 90 minuta.

Nije teško koristiti električnu pušnicu kod kuće. Ovaj jednostavan dizajn vam omogućava da kuvate dimljena jela kod kuće. Možete kuvati proizvode kako u gotovoj pušnici, tako iu ručno napravljenom uređaju.

Da bi uređaj služio mnogo duže, vredi poštovati sledeća pravila:

• redovno čistite pušnicu od ostataka masti, sagorevanja i prljavštine. Na ovaj način možete se osloboditi stranih mirisa i eliminisati njihovo spontano sagorevanje;
• vredi instalirati uređaj daleko od mogućih izvora paljenja, na mestu zaštićenom od vetra;
• za piljevinu su pogodnije voće i listopadno drveće kao što su trešnja ili jova. Nemojte koristiti piljevinu četinara, jer miris smole može pokvariti ukus posude.

Sami napraviti pušnicu nije tako teško kao što se čini. U električnoj pušnici možete prilično brzo kuvati ukusna jela. Za masnu hranu pogodnija je metoda hladnog dimljenja, dok se u procesu kuvanja hrana zadimljuje, a višak dima se sliva. Riba, pileća krilca i povrće najbolje se kuvaju vrućim dimljenjem. Na visokim temperaturama, hrana će formirati koricu i ostati sočnija iznutra.

Iako električni pušači nisu skupi, opšte interesovanje za njih dovelo je do toga da im je cena počela da raste. Zbog toga je vredno pokušati da izgradite pušnicu svojim rukama. Često za bazu uzimaju frižider ili električni šporet. Ako kod kuće postoje uređaji koji ne rade, možete sami napraviti uređaj. Da biste napravili pušnicu od šporeta ili frižidera, vredi nacrtati crtež.

Detaljan dijagram dizajna će pomoći početniku majstoru da napravi domaći uređaj.

Da biste napravili uređaj sopstvenim rukama, potrebno vam je sledeće:

• uklonite uređaj sistema za hlađenje, uklonite kućište;
• mora se izbušiti rupa na vrhu kućišta da bi se ugradila dimna cev. Možete spojiti dimnjak na cev, a zatim ga približiti haubi. Ako se uradi ispravno, možete pušiti hranu u prostoriji bez dima;
• električni šporet se postavlja na dno kućišta, na njega se postavlja paleta, gde će piljevina polako tinjati;
• iznad palete sa piljevinom postavlja se lim, gde će se mast isticati iz proizvoda;
• da stavite ili okačite hranu za kuvanje, postavite stalak ili okačite kuke.

Pre stavljanja hrane u jedinicu za pušenje, vredi ih pripremiti. Ako se riba uzima za dimljenje, treba je iznutriti i potopiti u salamuri, za šta se uzima čaša soli za 4 kg ribe. Skuša ili skuša se utrljaju solju i umotaju filmom za hranu, pritisnu odozgo poklopcem i tako drže dva dana. Zatim se riba suši dva sata, ohladi i položi na roštilj za dimljenje. Riba se dimi od jednog do tri sata, u zavisnosti od veličine.

Da biste kuvali ukusno sočno meso, proizvod treba prethodno posoliti. Ako su komadi mesa veliki, prvo se moraju kuvati, a zatim staviti u uređaj. Isti metod se koristi i kod pušenja domaćih kobasica. Meso se dinsta u uređaju 2-6 sati. Da biste skratili vreme kuvanja mesa, možete ga sveže natrljati solju. Kuvajte bilo koji proizvod dok se potpuno ne skuva, jer proizvodi postaju nejestivi kada se ponovo dime.

Ambasador hrane može biti sledeći:

• СУВ;
• мокар;
• помешан.

Suvom metodom, rok trajanja proizvoda može se produžiti do dve nedelje. Da biste dobili sočno i nežno meso, vredi koristiti mokri ili mešani način kuvanja.

Možete koristiti pušnicu ne samo u prirodi ili u dvorištu, često se proizvodi puše u stanovima, na balkonu. Pre početka rada, pušnicu treba prethodno pregledati.Da biste to uradili, vredi proveriti koncentraciju dima, da li postoji otvorena vatra u posudi gde se sipa piljevina, koliko su zgodne rešetke za proizvode, efikasnost grejnog elementa. U procesu rada početnici mogu imati poteškoća.

Prilikom povezivanja uređaja, važno je zapamtiti da se tokom rada električne pušnice treba pridržavati sledećih pravila:

• proizvodi tokom kuvanja ne bi trebalo da dolaze u kontakt sa zidom ili mrežom elektroda;
• elektrificirani elementi moraju biti izolovani od kućišta;
• proizvode ne treba dodirivati ​​rukama, proverite njihovu spremnost tokom procesa kuvanja;
• sve potrebne komponente treba izolovati;
• vlažnost ne bi trebalo da prelazi 80%;
• temperatura vazduha u prostoriji ne bi trebalo da bude veća od +25 stepeni.

Za informacije o vrstama i karakteristikama električne pušnice, pogledajte sledeći video.