Izrada roštilja od metala: izbor materijala i projekta

Mangali i roštilji su nezaobilazni atribut rekreacije na otvorenom. Najpopularnije opcije za izvođenje mangala su metalni proizvodi. Imaju mnoge prednosti koje vam omogućavaju da kuvate širok izbor jela sa izuzetnim ukusom i aromom.

Metal je najčešći materijal za proizvodnju roštilja i roštilja. Takve strukture su lagane, lako se nose i rastavljaju. Metal se brzo zagreva i dobro zadržava toplotu, što doprinosi ravnomernom i brzom prženju ribe, živine i mesa.

Izbor metala je veoma ozbiljan zadatak., pošto se u procesu upotrebe, pod uticajem visokih temperatura, mangala deformiše - kutije počinju da podsećaju na lopatice helikoptera, koje se uvijaju u pravcu glavne ose. Stručnjaci ovu pojavu nazivaju plastičnom deformacijom. Svi elementi konstrukcije su međusobno povezani, pa se javlja unutrašnji napon, što uzrokuje značajnu promenu oblika roštilja. U budućnosti to dovodi do potpunog gubitka oblika i uništenja proizvoda.

Zbog toga mangali od nerđajućeg čelika nisu visokog kvaliteta. Ovaj materijal se veoma plaši izgaranja, tako da roštilj služi ne više od 1-2 sezone. Čelik otporan na toplotu vam omogućava da kreirate modele koji su robusniji i izdržljiviji. Legura sadrži visok procenat hroma; ovaj metal oksidira na povišenim temperaturama i formira vatrostalni premaz. Osim toga, sama proizvodnja ovog materijala zasniva se na dodavanju aktivnih komponenti koje sprečavaju deformaciju i lom čelika u nepovoljnim uslovima.

Stručnjaci preporučuju upotrebu čelika razreda 10G2, 09G2S i 16GS za proizvodnju roštilja i roštilja. Oni mogu da izdrže nekoliko hiljada ciklusa sagorevanja / hlađenja. Ali legure ST10, ST20 ili ST3 češće se koriste za turističke modele, koji se odlikuju malom težinom i kratkim vijekom trajanja.

Pored temperaturne otpornosti, čelik otporan na toplotu karakteriše otpornost na koroziju i otpornost na habanje. Nije podložan udarcima i mehaničkim oštećenjima slabe i srednje čvrstoće, pa je optimalan za proizvodnju mangala koji rade na otvorenom u uslovima visoke vlažnosti.

Prednosti metalnih roštilja uključuju:

• dobro zadržavanje toplote;

• niska zapaljivost;

• jednostavnost rada i čišćenja;

• mobilnost;

• mala težina;

• ниска цена.

Mangali i roštilji se mogu kupiti u specijalizovanim prodavnicama, a široko su zastupljeni iu građevinskim hipermarketima. Tamo se realizuju u standardnim oblicima i veličinama. Međutim, ako želite nešto neobično, u kovačkoj radionici možete naručiti mangal po individualnom projektu. Takvi modeli su, po pravilu, ukrašeni kovanim elementima i ukrašeni.

Međutim, takve instalacije nisu lake, pa se koriste kao stacionarni modeli. A cena takvog rada je prilično visoka.

Pre nego što sami kupite ili napravite roštilj, trebalo bi da budete veoma pažljivi u izboru optimalnog modela.

Odluka zavisi od mnogih faktora:

• dostupnost prostora u zemlji;

• potreba za prevozom;

• dimenzije žara;

• mogućnost kuvanja različitih jela.

Ako govorimo o roštilju, onda je uobičajeno da ih podelimo u tri kategorije.

• Mobilna opcija može slobodno da se kreće sa jednog mesta na drugo. Njegove izuzetne karakteristike su mala težina, mogućnost sklapanja, rastavljanja i ugradnje, male dimenzije. Istovremeno, da bi se osigurala potrebna lakoća u proizvodnji turističkih konstrukcija, koristi se čelik sa tankim zidovima, koji brzo izgara i ruši.

• Mobilni roštilj - ovo je neka vrsta uličnih kolica na točkovima, takav mangal je takođe pogodan za kretanje. Međutim, nemoguće ga je rastaviti, saviti i staviti u prtljažnik automobila. Takvi roštilji su često ukrašeni elementima od kovanog gvožđa. Imaju odeljak za skladištenje goriva i opremljeni su stolom.

• Stacionarna opcija Nije samo roštilj. To je prilično mala arhitektonska forma. Postavlja se na jednom mestu na temelju, stoga se ne može pomerati.

• Roštilj peći odlikuju se velikom raznovrsnošću. Oni se razlikuju i po izgledu i po korisničkim karakteristikama, njihove cene takođe variraju u prilično širokom rasponu.

• Za planinarenje je pogodno koristiti model za jednokratnu upotrebu, a to je paleta od lima postavljena na vatrootporni nosač. Na vrhu je postavljena rešetka, gde se slažu praznine proizvoda. Nakon prve upotrebe, paleta se baca, jer se pod uticajem toplote deformiše i puca.

• Prenosivi mehanizam takođe korisno za putnike. Međutim, traje duže od prve opcije. Ovaj dizajn izgleda kao roštilj sa žarom, koji se može ugraditi u nekoliko ravni. Prilično je pogodan za male i velike kompanije.

• Kotao Roštilj ima poklopac sa kupolom koji pruža niz dodatnih funkcija. Takve strukture su zaštićene od snega i kiše, što znači da se ukusno jelo može pripremiti u svakom vremenu. Takođe, zahvaljujući poklopcu, roštilj radi u režimu rerne, a to vam omogućava da pržite meso u velikim komadima ili celu živinu.

• Roštilj kolica - model sa ugrađenim točkovima. Prilično ga je lako premestiti iz jednog područja susednog područja u drugo. Ima policu za skladištenje ogrevnog drveta i uglja i izgleda veoma estetski.

U prodaji su i drugi uzorci. Proizvodi sa izduvnom haubom i dimnjakom su široko rasprostranjeni, tako da svaki kupac može izabrati tačno onu modifikaciju koja u potpunosti odgovara njegovim individualnim potrebama i mogućnostima.

Mangal može imati najrazličitiji izgled.

Sledeće modifikacije su najčešće:

• Toples kutije su najčešća i standardna opcija.
• Oluci sa zaobljenim dnom. Uprkos nerazumljivom nazivu, u stvari, takav roštilj je jednostavno bure ili gasni cilindar, u kojem je vrh odsečen i pretvoren u roštilj. Ovo je omiljeni model domaćih majstora, koji mnogim Rusima služi kao ukras za letnje vikendice.

• Cilindar sa grlom na vrhu izgleda kao boca. Koristi se za kuvanje karskog kebaba - to je veliki komad mesa, uporediv po veličini sa dimenzijama malog tanjira. Kod ove vrste konstrukcije, ražnjić se postavlja na "vrat", koji se tokom kuvanja pretvara u protočnu peć.

Stacionarni roštilji se, pak, dele na:

• open;
• polu-zatvorena;
• покривен, затрпан;
• dekorativni.

Da bi mangal u potpunosti zadovoljio vaše potrebe, veoma je važno znati tehničke karakteristike mangala različitih tipova, dimenzije i dimenzije njegovih pojedinačnih elemenata.

Ovaj parametar direktno utiče na vek trajanja roštilja: proizvodi sa tankim zidovima će trajati ne više od 2 sezone, a modeli od zadebljanog metala će zadržati svoje operativne karakteristike mnogo duže. Preporučena gustina zida je 3 mm ili više. Upravo ova veličina štiti materijal od preranog sagorevanja i deformacije.

Širina strukture zavisi od dužine ražnja. Trebalo bi da stane i da se zalepi za zidove roštilja. Stoga, sa standardnom veličinom šipki od 40 cm, širina roštilja treba odrediti na 30 cm.

Što se tiče dužine, ona je direktno proporcionalna broju ražnjića koji se istovremeno postavljaju na roštilj. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je preporučena udaljenost između njih. Eksperimentalno je utvrđeno da ražnjiće treba postaviti na udaljenosti od 8-10 cm jedan od drugog. Ako su složene čvršće, meso se možda neće pržiti.

Hajde da damo primer. Za društvo od 3-5 ljudi dovoljno je mesa na 8 ražnjića. Ako ih postavite na preporučeno rastojanje, onda će ukupna dužina biti u rasponu od 65 do 80 cm.

Ovo je veoma važan kriterijum od kojeg u velikoj meri zavisi ukus i aroma roštilja. Veruje se da se dobija najviše prženo i sočno meso, koje se nalazi 15-20 cm od uglja. Ako je meso bliže uglju, onda će postati suvo i može izgoreti, a ako ga stavite na veću udaljenost, jednostavno se neće pržiti i unutra će biti sirovo.

Korisnici i dalje ne mogu da se slože oko prikladnosti rupa. Neki potrošači tvrde da je preko njih obezbeđeno neophodno duvanje, zahvaljujući čemu se meso bolje prži. Drugi tvrde da je ovo uređaj za "lenjeg kuvara", a protok vazduha se može slobodno obezbediti ventilatorom.

Dimenzije "idealnog" roštilja su otprilike sledeće:

• Širina - 25 cm. Ovo je dovoljno za smeštaj 6-7 malih komada mesa. Na takvom rastojanju, svi komadi, čak i oni u sredini, ravnomerno primaju toplotu sa bočnih zidova, pa se ispostavlja da je meso prženo sa mirisnom koricom. Ako povećate širinu, onda će komadi u sredini biti bez kore.
• Dužina - 100 cm. Za srednju kompaniju, po pravilu, meso se kuva na 7-8 ražnjića istovremeno. S obzirom na to da rastojanje između njih treba da bude 8-10 cm i 5 cm sa obe strane ivice, izračunava se upravo ta optimalna vrednost. Nije preporučljivo da se roštilj produžava. U ovom slučaju, kuvar će morati stalno da se kreće sa jednog kraja na drugi kako bi radio sa ventilatorom i prevrnuo ražnjiće.

• Visina rezervoara - 20 cm - izračunato na osnovu optimalnog rastojanja između mesa i uglja, koje iznosi 15 cm, kao i mesta za postavljanje uglja.
• Preporučljivo je koristiti metal sa debljinom zida od 2 mm ili više. Ako se roštilj planira da se koristi na planinarenju, onda je vredno dati prednost čeličnom lima jačine 4-6 mm.
• Ukupna visina roštilja zavisi od veličine i visine kulinarskog specijaliste, ali u proseku, parametar od 1 metar se smatra normalnim.

Prednosti i mane metalnih mangala direktno zavise od materijala od kojeg su napravljeni i njegove debljine. Hajde da bliže pogledamo najpopularnije sorte.

Izbor gvozdenih roštilja je odličan. Razlikuju se po svojoj funkcionalnosti, tako da je veoma važno da od samog početka odredite za šta vam je potreban roštilj. Ako planirate da koristite proizvod na šetnjama i tokom izleta u prirodi, onda bi trebalo da kupite sklopive modele od metala tankih zidova. Lagane su, lako se sklapaju i rastavljaju i smatraju se lakim za transport i skladištenje.

Preporučljivo je založiti vatru na drugom mestu, a kako gorivo izgori, prenesite ugalj u mangalu. Pored toga, takvi modeli imaju ograničenu dužinu, što vam ne dozvoljava da istovremeno kuvate roštilj za veliku kompaniju.

Mangali sa debelim zidovima su skuplji od onih sa tankim zidovima. Teži su i teško se kreću. Prednosti su takođe očigledne: takvi roštilji su otporni na visoke temperature, ne izgore, dobro se zagrevaju i dugo se zagrevaju, obezbeđujući ujednačeno i brzo kuvanje mesa.

Roštilji od livenog gvožđa su takođe veoma popularni među letnjim stanovnicima i vlasnicima privatnih kuća.

Ovaj materijal ima niz prednosti:

• brzo zagrevanje i dugotrajno zadržavanje toplote;
• estetski dizajn (modeli su često ukrašeni kovanim elementima);
• izdržljivost (roštilji od livenog gvožđa mogu trajati do 100 godina i prenositi se sa generacije na generaciju);

• odsustvo stranih aroma u pripremljenom jelu;
• sposobnost rada kao pećnica i obezbeđivanje najkvalitetnijeg pečenja;
• otpornost na ekstremne temperature, vlagu i druge nepovoljne faktore okoline;
• nedostatak sklonosti koroziji.

Nedostaci su takođe značajni:

Takvi modeli se, po pravilu, izrađuju po narudžbini i imaju prilično visoku cenu. Takođe se odlikuju velikim dimenzijama i impresivnom težinom.

Modeli od nerđajućeg čelika su ekonomične opcije koje su prilično niske cene. Međutim, cena je možda jedina prednost takvih proizvoda.

Nedostaci su toliko značajni da sve uštede čine nepraktičnim:

• Nerđajući čelik brzo sagoreva, deformiše se i puca pod uticajem toplote.
• Loše zadržava toplotu - to dovodi do povećanja potrošnje goriva, a mnogo više vremena se troši na kuvanje ćevapa.
• Kratak rok upotrebe - proizvodi od nerđajućeg čelika traju ne više od 2 sezone, a uz čestu upotrebu dovoljni su samo za jedno leto.

Glavni za proizvodnju roštilja su metalni limovi. Ne vredi dodatno koristiti druge materijale, jer je metal taj koji obezbeđuje potrebnu toplotu i stepen zagrevanja konstrukcije.

Da biste radili na stvaranju standardnog roštilja, morate koristiti:

• limovi 25k25 cm - 2 kom;
• limovi 24x25 cm - 2 kom;
• lim 54x25 cm - 2 kom;
• cevi ili uglovi - 70cm.

Takođe će vam trebati alat za rad sa metalom:

• bušilica;
• bugarski;
• апарат за варење;
• rulet.

Za izradu dna i bočnih zidova roštilja koriste se limovi, ali neki majstori preferiraju drugačiji način ugradnje. Oni zamenjuju nekoliko listova jednim velikim limom, zatim prave nekoliko rezova, savijaju listove i spajaju ih sa minimalnim zavarenim spojevima. U ovom slučaju, instalacija će biti gušća i izdržljivija. Međutim, takvi poslovi zahtevaju znanje i veštine u radu sa metalom.

Sva mesta na kojima će biti postavljeni pričvršćivači i zavarivanje će biti fiksirani, a područje rupa za ražnjiće je označeno.

Ako se zamišljeni dizajn razlikuje od tradicionalnog, onda morate da se opskrbite dodatnim elementima koji vam mogu zatrebati. To uključuje: paletu, ručke, udubljenja za noge i druge delove.

Mnogi ljudi prave mangal koristeći okove kao noge. Ali takav dizajn nije sasvim pouzdan, jer suviše tanke noge ne drže dobro težinu roštilja sa ražnjićima, tako da instalacija tetura pri najmanjim opterećenjima. Bilo bi ispravnije dati prednost uglovima. Oni će obezbediti neophodnu snagu potpornih elemenata.

Glavni rad na proizvodnji roštilja obavlja se u skladu sa šemom:

• Brusilica iseče sve glavne delove od metalnih limova.
• Na bočnim zidovima izrađuju se rupe za vazdušne kanale - izbušene su 2 cm od dna sa korakom od 5 cm, prečnik je 1-1,5 cm.
• Duž gornje ivice bočnih zidova izrezuju se rupe za ražnjiće, spoljne se prave na udaljenosti od 5 cm od ivice, ostale se prave u koracima od 10 cm.

• Dno i bočni zidovi su zavareni zajedno. Ne morate da napravite savršen šav. Dovoljno je popraviti montažu u tački. Ovo daje potrebnu snagu i istovremeno stvara uslove za veći protok vazduha.
• Noge su zavarene na uglovima konstrukcije.

Ručno rađeni aparat za šašlik se može smatrati spremnim za ovo, a može se koristiti i roštilj. Međutim, ako želite, možete zavariti dekorativne elemente: ručke, poklopac i druge detalje. Pre upotrebe, preporučljivo je obojiti žar bojom otpornom na toplotu, koja će zaštititi strukturu od toplote i korozije.

Prelepe mangale su napravljene sa elementima kovanja.

Zanimljive opcije su napravljene u obliku životinja.

Ekskluzivni roštilji u obliku vozova, automobila i aviona će krasiti bilo koju lokaciju.

I još nekoliko fotografija stilskih roštilja.

Za informacije o tome kako napraviti roštilj od metala svojim rukama, pogledajte sledeći video.